用碘量法测维C时在果浆中加入醋酸的作用
碘量法测定维生素C的含量时,加入稀醋酸的目的是减慢维生素C受空气中氧的氧化作用。
维生素C具有很强的还原性,很容易被氧化成脱氢维生素C,且在碱性环境下更容易发生,因此为了降低实验误差,必须在酸性环境下进行。
而醋酸在水溶液中是一元弱酸,酸度系数为4.8,pKa=4.75(25℃),浓度为1mol/L的醋酸溶液的pH为2.4,可用作酸度调节剂。加入醋酸可以控制弱酸性环境,防止强还原性物质被空气氧化。
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