凯氏定氮仪对笋干亚硫酸盐检测的优势
亚硫酸盐类食品添加剂由于同时具有漂白剂、防腐剂、抗氧化剂等多种功能，所以被广泛应用于龙眼、笋干、枸杞、果酒、瓜子等食品中。二氧化硫是一种全身性毒物，它对脑组织、肺、心脏、胃、血液、红细胞、肝脏、脾脏、雄性生殖系统等都有对应的毒性。所以二氧化硫超标食品将严重危害着食用者的身体健康，因此对食品中二氧化硫的检测势在必行。
选择一种比较有代表性的食物进行检测，笋干称取5.00g左右的均匀样品，置于蒸馏管中，将蒸馏管安装在凯氏定氮仪上，转动使其完全密封，按动加水泵开关，加入蒸馏水250mL，按动加酸泵开关，加入10mL盐酸（1+1），开启蒸馏开关进行加热蒸馏，当碘量瓶中蒸馏液约有200mL时，关闭蒸馏开关，蒸馏结束。按相同步骤做空白试验。
分别用全玻璃蒸馏器和凯氏定氮仪做空白试验，各试剂在凯氏定氮仪系统中反应非常稳定，系统对其无干扰，并且与全玻璃蒸馏器空白无差异，消耗碘标准滴定溶液的平均值都是0.29，证明凯氏定氮仪可以进行SO2检测。取5种不同品种的笋干，分别用国标中的全玻璃蒸馏器和凯氏定氮蒸馏仪进行蒸馏，蒸馏后用碘量法测定样品中SO2残留量，对2种方法测定的SO2进行比较。
同两种测试方法的比较，可以发现，凯氏定氮仪比全玻璃蒸馏器智能化仪容易操作，可减少中间环节造成的误差，因此结果更准确。
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