概述氨肽酶的相关生产介绍
氨肽酶在自然界中分布较广泛，不同来源的氨肽酶在表达量和底物特异性上存在着较大的差别。有关动物组织和植物来源的氨肽酶的报道已屡见不鲜，但从动植物中提取氨肽酶步骤较复杂、成本较高，因此从动植物中提取相关氨肽酶一般主要用于酶学性质的表征和相关疾病的诊断。与动植物产酶相比，微生物产酶量更高，提取步骤更简单，生产成本更低，市场上的氨肽酶产品基本都是利用微生物发酵生产。
虽然产氨肽酶的微生物种类较多，但大多数菌种由于产酶能力低或者存在安全隐患等原因并不适合大规模生产氨肽酶。报道的能用于氨肽酶工业生产的野生菌种主要有曲霉菌、芽孢杆菌和乳酸菌。2003 年 Basten 等从 Aspergillus niger 中分离提纯了一种新型苯丙氨酸氨肽酶，它能有效水解氨基末端为芳基侧链的氨基酸残基，其中以水解苯丙氨酸残基能力最强。2004 年 Murai 等从温泉土壤中筛选到了一株能产脯氨酸氨肽酶的 Aneurinibacillus thermoaerophilus，该菌所产的氨肽酶与其它内切蛋白酶协同作用能有效降解富含脯氨酸的胶原蛋白质，在蛋白质加工和水解产物脱苦方面中有一定的应用潜力。虽然国际已有氨肽酶产品出售，但有关微生物发酵产氨肽酶的产量的报道却比较少。台湾学者 Lin SJ 等人进行的 Aspergillus oryzae LL1 大罐发酵的研究结果显示，在5 L、20 L、250 L、2000 L 发酵罐中发酵产氨肽酶的水平分别能达到 0.22、0.16、0.19、0.12 LAP·mL-1。有关商品酶的资料显示，诺维信和天野公司生产的商品氨肽酶活性分别为 1200 LAP·g-1和 500 LAP·g-1。江南大学谷海先、赵光鳌等通过 N+注入诱变选育氨肽酶高产 A. oryzae，并对发酵条件进行了初步优化，使产酶水平提高了 77.5%。Junichiro 等将来源于地衣芽孢杆菌的氨肽酶在枯草芽孢杆菌表达体系中实现了分泌表达，其产量达到 9U·mL-1 。
