现有法律如何执行 乃当务之急

　　食品安全是一个非常复杂的系统工程，既涉及体制、管理，又需要大量艰苦的科技攻关，而我国的研究刚刚起步，在基础科研方面投入不足，研究基础很薄弱。

　　面对不断曝光的问题食品，消费者很无奈，专家其实也有不少苦水。“如今制度的关键，已不是如何去制订标准和规则，而是如何保障标准得到贯彻。比如我国现有的《食品卫生法》，仅对104种农药在粮食、水果、蔬菜、肉类等45种食品中规定了残留量，总含291个指标，而国际食品法典对176种农药在375种食品中规定了2439条农残指标，问题是，我国的291个指标有多少得到了落实。”一位长期从事食品安全研究的业内人士如实说。

　　有关人士认为，中国在食品卫生领域的监测水平还处于对“食源性疾病”(各种食物本身所携带的致病微生物导致的疾病)的研究水平上，要达到更高层次的食品安全监测则有相当的难度。例如，关于“吊白块”如何致癌?多大量致癌?在哪些人群中更易致癌?在哪种食品中更易致癌?国家各部门都由于资金、技术等条件所限，无法做出更深度的研究。