这种情况固然是现代食品安全的短板，但台湾的经验也表明，这种短板并非不可弥补。做法之一便是，食品安检人员的强烈责任心和不放过一个可疑点。而食品安检部门则要表彰和推广这种负责的态度和做法，树立起多一分责任也多一分安全的指导思想和行为准则。与此相关的另一点则是，在食品安检行业，要建立起一种与现代司法“疑罪从无”原则相反的原则——“疑罪从有”。也就是多列一些与肯定性列表物质相关的物质和与否定性列表物质相关的物质，以进行查验，发现了可疑点就要推断可能有不安全因素，可能有违反食品安全条文的犯罪行为。当然，必须对查实犯罪行为的人从严从重打击，否则，食品安全难有改善。

　　然而，在现代食品，尤其是添加各种食品添加剂的食品面前，现代食品加工业和现代人的生活方式也值得反思。第一个反思是，真的有那么多的添加剂值得添加到食品中吗?如果能减少一些添加剂，对我们的生命和健康无疑会更为安全。尤其是科学研究对添加剂的毒性及致癌性的检测都是在小白鼠等动物身上做的，还没有在人身上检测过;而且只对单一的添加剂进行测试，还没有监测同时使用几十种添加剂的综合效果。这就会掩盖添加剂的毒副作用。人造脂肪(反式脂肪酸)现在被揭露出来有毒，导致心血管疾病就是一个典型的例子。