涉及微生物污染、农兽药残留 重庆曝光23批次不合格食品
12月6日，重庆市市场监督管理局发布2019年第41号食品安全抽检信息，组织27类食品1134批次样品，不合格样品23批次。涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂等问题。其中，食用农产品不合格9批次；糕点不合格3批次；肉制品不合格3批次；餐饮食品不合格2批次；淀粉及淀粉制品不合格1批次；豆制品不合格1批次；方便食品不合格1批次；蜂产品不合格1批次；酒类不合格1批次；薯类和膨化食品不合格1批次。
8批次食品检出微生物污染问题
8批次食品检出微生物污染问题，分别为彭水县苏香阁擀酥厂标称生产的擀酥（糕点），万州区玉澜路龚德俊副食店销售的、重庆市连茂食品有限公司标称生产的蜂蜜蛋糕，重庆勇煌千润食品有限公司标称生产的辣子鸡（麻辣味），丰都县景域超市一店销售的、重庆两兄食品有限公司标称生产的嫩肉粉，重庆汇悦食品有限公司标称生产的山椒风味凤爪（辐照食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；重庆鑫欣园食品有限公司标称生产的面包，重庆市天星寨粉葛食品有限公司标称生产的葛粉，菌落总数和霉菌不符合食品安全国家标准规定；余禾鑫（重庆）食品有限公司标称生产的麻辣豆豉，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数、大肠菌群和霉菌等均属于微生物指标。微生物指标超标说明其卫生状况达不到基本卫生要求，可能导致食品的营养成分破坏、腐败变质加速、失去食用价值等。消费者食用微生物超标的食品，易产生呕吐、腹泻等症状，引起痢疾等肠道疾病，危害人体健康安全。不合格原因主要有：原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严；未严格按照生产工艺条件要求进行生产，加工卫生环境差，生产工具清洁不彻底，设备清洗消毒不完善，人员卫生管理不到位；产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标。
9批次食品检出农兽药残留问题
9批次食品检出农兽药残留问题，分别为重庆畅恒食品有限公司销售的猪肝，重庆永辉超市有限公司南川区渝南大道分公司销售的黑鱼（淡、活），氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定；重庆市永立百货超市有限公司永立生活超市店销售的三黄鸡（鸡肉），尼卡巴嗪残留标志物不符合食品安全国家标准规定；重庆华臻食品有限公司标称生产的纯天然蓝莓花蜂蜜，诺氟沙星不符合食品安全国家标准规定。
重庆永辉超市有限公司大渡口区御江台分公司销售的豇豆，甲胺磷不符合食品安全国家标准规定；城口县林之汇贸易有限公司销售的豇豆，氧乐果不符合食品安全国家标准规定；武隆区金果副食经营部销售的香蕉，重庆市巫溪县城厢镇南门湾农贸市场5-6号摊位金良忠销售的香蕉，城口县逸仙水果经营部销售的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定。
《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出），蜂蜜中不得检出诺氟沙星。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，禽肉中尼卡巴嗪残留标志物不得超过200μg/kg。
《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定甲胺磷在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.05mg/kg，氧乐果在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg，吡唑醚菌酯在香蕉中的最大残留限量为0.02mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
4批次食品检出食品添加剂问题
4批次食品检出食品添加剂问题，分别为渝北区刘成书餐馆销售的油条，渝北区傅诗韵餐饮店销售的油饼，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；璧山区万熹食品加工部销售的爆米花（非含油型），糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市巴南区维阳食品厂标称生产的灯影牛肉麻辣味，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）和菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
铝在自然界中大量存在，食品中铝摄入途径主要是天然食品中的本底铝、含铝器具以及含铝添加剂食品等。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，在油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）不得超过100mg/kg。糖精钠是一种常用的食品添加剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糖精钠（以糖精计）在爆米花中不得使用。山梨酸即2，4－己二烯酸，为酸性防腐剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在熟肉制品中最大使用量为0.075g/kg。
除上述不合格产品外，还有重庆市尧舜酒业有限公司标称生产的高粱白酒，酒精度不符合食品安全国家标准规定；重庆市涪陵区武陵山乡学府路22号董财富销售的辣椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
重庆市市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，所在地市场监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对生产经营企业依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
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