旋风式粉碎磨对面粉组成成分的改变
在面粉生产中值得注重和关注的就是面粉的细度，其对面粉组成和面粉面团产品质量有一定的影响。在实验室中为了检测面粉质量的旋风式粉碎磨可使面粉颗粒微细化，面粉的颗粒大小和它的蛋白质含量都与该仪器有很大的关系。通过旋风式粉碎磨将碾磨的面粉根据不同粒径范围可以获得高、中、低不同的面粉蛋白质含量,以满足各类面粉产品的需求。因此,旋风式粉碎磨技术应用于面粉的加工质量检测就有重要的作用。
在面粉生产中，面粉颗粒的大小对其组成成分、面团工艺性状及面粉制品的品质都有一定的影响。运用旋风式粉碎磨粉碎技术，使面粉颗粒微细化，而面粉的粒度与其中的蛋白质含量有关，再通过分级技术将不同粒度范围的面粉分离开来，即可获得高、中、低不同蛋白质含量的面粉，以满足各种面粉制品生产的需要。因此，将超细粉碎与分级技术应用到面粉生。
旋风式粉碎磨设备不同于普通的粉碎设备，它是利用转子线速度所产生的超高速气流，将物料加速到超高速气流中，转子上设置若干交错排列的、能产生变速涡流的小室，形成高频振动，使物料的运动方向和速度瞬间产生剧烈变化，促使物料颗粒间急促摩擦、撞击，如此反复运动，使物料裂解成微粉。
利用旋风式粉碎磨技术在高速气流运转下将小麦经过不断的破碎后颗粒变小，再通过一定的分级技术使得蛋白质的含量发生变化，储蓄地方发生转移，有次来得到更细的面粉。通过此技术也表明了根据需求可以制备不一样的细度以及面团加工工艺要求、并且含有高、中、低等级别的小麦面粉。
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