正确认识胆固醇
胆固醇，又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。
胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。
其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。
胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。胆固醇经代谢还能转化为胆汁酸、类固醇激素、7-脱氢胆固醇，并且7-脱氢胆固醇经紫外线照射就会转变为维生素D3，所以胆固醇并非是对人体有害的物质。
胆固醇实际上是人体组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与了细胞膜的形成，而且是单程胆汁酸、维生素D的原料，胆固醇在体内分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种。
胆固醇在人体内的作用有以下几点：
1.胆汁酸的形成需要胆固醇的参与，这是人体的一种生理机制
2.胆固醇是我们身体每个组织，细胞的原材料
细胞与细胞相连接形成组织，组织与组织相连接形成器官，器官与器官相连接形成系统，系统与系统相连接形成人体，所以人体的各种疾病，归根结底就是细胞出现问题
细胞为什么会出现病变呢？是因为细胞膜不够健康，如果细胞膜不够健康，病毒与细菌就很容易穿越到细胞内部，影响细胞的健康，而且细胞内外的营养物质都必须靠这层膜来进行养分的交换，所以一旦细胞膜出现问题，很多营养物质的正常运输和代谢都会受到影响。所以胆固醇对于细胞而言是不可或缺的。
3.胆固醇是合成我们身体内各种激素的原材料，比如性激素，肾上腺素，甲状腺素，荷尔蒙等等……
如果身体内胆固醇的含量不高，体内很多的生化反应将会受到抑制，就是我们常常说的内分泌失调，激素紊乱这些，如果没有胆固醇，就不会有荷尔蒙，性激素，没有性激素，对一个女性来说，你还想抗衰老？
那么既然胆固醇这么好，为什么还是有很多人担心多吃胆固醇，多吃脂肪，会造成各种心血管疾病，胆固醇升高的问题呢？
原因是大多数人都吃错了！！
胆固醇分为两种，一种是主动从食物中摄取的，比如从鸡蛋，肉类，等等……
主动摄取的胆固醇经过我们胃肠道的消化，分解，会以非常小的分子状态吸收进入血液，是不可能造成血粘度的上升，但是，如果你主动摄取不足呢？怎么办，身体又迫切需要呀！因为要靠它来构建细胞膜，合成各类激素，维持各项生化反应啊！
身体会有另外一项机制，就是在肝脏中合成胆固醇，我们的身体每天都会合成1000mg-2000mg 的胆固醇。来满足机体的需要，但是由肝脏合成的胆固醇，没有经过消化系统的分解，直接进入血液，此时大分子结构的胆固醇就直接进入血液，当然会造成血粘度的上升，胆固醇的上升！
人类是一种非常智能的生物：当你胆固醇吃得多了，身体就会少制造一些；当你吃得少了，身体就会多制造一些，所以你不主动摄取，身体就会被迫转换，一旦主动摄取的量足够时，身体才不吃饱撑着去花这么大代价去转换呢！因为在肝脏合成胆固醇，会消耗体内很多宝贵的营养物质。
生理学家·大魔头安塞 · 基斯，在自己的实验室研究发现：不管喂给志愿者多少的胆固醇，甚至是每天2000毫克（相当于 15 颗鸡蛋）的巨量胆固醇，受试者血中的胆固醇依然，纹丝不动。
