食品新酶创制及生物加工关键技术项目稳步推进
近日，“十二五”国家863计划现代农业技术领域“食品新酶创制及生物加工关键技术研究及创新应用”主题项目推进会在哈尔滨召开。项目牵头单位东北农业大学以及40余家课题承担单位和参加单位等60余位主要研究人员参加了此次推进会。
“863计划”食品制造与安全技术主题专家胡小松教授对各课题进行了指导。与会专家还围绕项目目标与任务、研究内容、研究进展、下一步工作思路、存在问题及解决方法等方面内容进行了交流和讨论。
据介绍，该项目将以食品新酶创制为核心、生物加工为主体、创新应用为主导，通过突破食品酶分子改良及定向进化与新酶创制、酶分子高效催化与转化技术等技术，创制能够定向水解、转苷和异构的新型糖酶制剂和新型蛋白加工用酶，创新性地应用于碳水化合物、油脂、蛋白质的生物加工和对大宗发酵食品、酿造产业的改造升级，以温和的生物加工工艺替代传统的化学工艺实现食品的安全、高效和清洁生产，显著降低资源和能源消耗。
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