无机离子测量技术的作用
钾在能量代谢细胞膜转运以及维持细胞膜电位差方面有重要作用当钾失平衡时细胞的各种功能都会受到损害，钾缺乏时抗利尿激素ADH的反应性降低浓缩尿液的能力下降，同时使神经肌肉应激性降低，肌肉无力，心肌兴奋性增高等，钾营养肌肉组织，尤其是心肌协同钙和镁维持心脏正常功能维持心脏的自律性、传导性和兴奋性，影响心房T波动，钾参与细胞的 新陈代谢和 酶促反应，在体内保持适当的碱性，有助于皮肤的健康，钾与血压的关系和钠与血压的关系相反，每1mmol/l钾的降压作用为1mmol/L的钠的升压作用的3倍,临床研究证明，限钠补钾可使高血压患者血压降低，高血压是危害人体健康最为常见的心血管病。
而酱油中的钙磷比例，同样值得我们的重视，根据2004年第三次全国营养大调查中国人最缺乏的是钙，
体内过高的铵盐在一定条件下可对人体产生毒副作用，影响肝、肾功能尤其是儿童，增加成人患癌危险，并诱发心脏病。
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