磁性金属物测定仪分析面粉磁性金属物超标的主要原因
面粉加工机械尤其是成套设备的裸露运转部件较多，加之操作者多为文化素质较低、安全意识较差的农民，因此其安全性显得尤为重要。目前，由于没有专用的安全类标准，而技术类标准中又未涉及强制安全条款，因此生产企业只能参照GB10395．1和GB10396标准进行生产。但这两个标准仅是机械类产品安全和标志的通用标准，对面粉加工机械而言，有些内容不够具体，可操作性差。因此，建议有关部门尽快制定面粉加工机械产品的安全标准。
磁性金属物是面粉加工机械检测中A类重缺陷中的一个关键性指标,主要的检测仪器有磁性金属物测定仪。国家强制标准GB1355—86规定，小麦粉中的磁性金属物不得超过0．003g／kg。抽查结果表明，约有15％的面粉加工机械此项不合格。在国家监督抽查中，有的产品该项指标高达0．068g／kg。如果人们长期食用磁性金属物含量超标的面粉，将会造成磁性金属物在胃、肠、胰腺等器官大量沉积，引起肝脏和心脏中毒。
磁性金属物测定仪的分析发现：面粉中磁性金属物超标的主要原因是加工设备中的磨辊质量不合格。磨辊的材质、硬度、拉丝精度等都不同程度地影响面粉中的磁性金属物含量。部分磨辊生产企业为了降低成本，不在磨辊白口层内添加铬、镍、钼等贵重金属，虽然磨辊表面硬度符合要求，但其机械性能不高，韧性较差。在碾磨小麦过程中，大量铁屑脱落到面粉中，造成面粉中磁性金属物含量超标。
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