脂肪酶的分类介绍
按脂肪酶对底物的特异性可分为三类:脂肪酸特异性、位置特异性和立体特异性。
依据脂肪酶的来源不同,脂肪酶还可以分为动物性脂肪酶、植物性脂肪酶和微生物性脂肪酶。
不同来源的脂肪酶可以催化同一反应,但反应条件相同时,酶促反应的速率、特异性等则不尽相同。
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按脂肪酶对底物的特异性可分为三类:脂肪酸特异性、位置特异性和立体特异性。
依据脂肪酶的来源不同,脂肪酶还可以分为动物性脂肪酶、植物性脂肪酶和微生物性脂肪酶。
不同来源的脂肪酶可以催化同一反应,但反应条件相同时,酶促反应的速率、特异性等则不尽相同。