如何高效把控企业产品的黄曲霉毒素？

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如何高效把控企业产品的黄曲霉毒素？

2020.4.29

黄曲霉毒素的危害性很大，存在范围广，为了预防黄曲霉毒素的中毒事件的发生，维护人类健康，世界上已经有超过70多个国家和地区对食品中的黄曲霉毒素含量作了限量的要求。下面是部分国家和地区对食品中黄曲霉毒素的检验检疫要求：

①美国联邦政府有关法律规定人类消费食品和奶牛饲料中的黄曲霉毒素含量(指B1+B2+G1+G2的总量)不能超过20ug/kg，人类消费的牛奶中M1的含量不能超过0.5ug/kg，其他动物饲料中的含量不得超过300ug/kg；

②欧盟于1999年1月1日开始执行的EC No. 1525/98法规，规定直接提供给人类食用的食物及组成食品的组分中的黄曲霉毒素B1的含量不能超过2ug/kg，黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的总量不得超过4ug/kg；

③日本规定食品中黄曲霉毒素B1的含量不能超过10ug/kg；

④我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准（GB2761-81）规定为玉米、花生仁、花生油中不得超过20μg/kg，玉米及花生仁制品（按原料折算）中不得超过20μg/kg，大米、其他食用油中不得超过10μg/kg，其它粮食、豆类、发酵食品中不得超过5μg/kg，婴儿代乳食品中不得检出，其他食品可参照以上标准执行；牛乳及其制品中黄曲霉毒素M1限量卫生标准（GB9676-88）规定为：牛乳及其制品中黄曲霉毒素M1不得超过0.5μg/kg。

目前，测定食品中的黄曲霉毒素的方法有薄层层析法、液相色谱法、放射免疫分析方法、酶联免疫法、免疫层析法、微柱筛选法、金标试纸法等。我国现行使用的国家标准GB/T 5009.22-1996规定了食品中黄曲霉毒素B1的测定方法、GB/T 5009.23-1996规定了食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定方法、GB/T 5009.24-1996规定了食品中黄曲霉毒素M1与B1的测定方法。此外，卫生部于1990年11月发布了《防止黄曲霉毒素污染食品卫生管理办法》。

预防黄曲霉毒素危害人类健康的主要措施是防止食品被黄曲霉毒素污染，并尽量减少人类随同食品摄入黄曲霉毒素的可能性，所以日常生活中要加强对食品的防霉去毒工作，要降低食品中的水分、降低食品存放温度和氧气浓度、保证食品存储仓库干燥、通风，使得黄曲霉菌不易生长；对于受黄曲霉毒素污染的食品可采用淘选、吸附（植物油）、烹调、碾磨（粮食）、化学法（食品和动物饲料）等方法去毒。

此外，欧美相关标准要严于我国国标，谨防国外以此设置技术性贸易措施，进而影响我国农产品的出口。

基于领先的荧光定量FPOCT技术平台，率先推出了黄曲霉毒素荧光定量快速检测系统，该系统包含了黄曲霉毒素荧光定量快速检测仪和黄曲霉毒素荧光定量检测试纸条，仅需8min即可快速准确定量的测定出粮油、谷物、食品、饲料、中药材等中的黄曲霉毒素，样品前处理简单（仅需7min），操作简便，只需一步加样，无需标准品，无需做标准曲线，结果准确可靠，高度符合国标HPLC法的检测结果（已通过国粮局权威验证），为黄曲霉毒素的检测提供了一种全新的技术手段，正逐步取代胶体金快检试纸条和酶联免疫试剂盒，适用于各类原料收储、粮油加工企业、饲料加工企业、养殖企业、制药及政府相关监管部门，目前已在五得利、益海嘉里、统一集团、光明饲料集团、等大型粮油饲料加工企业及多地粮库、食药监等政府部门使用。