第二期原子光谱沙龙活动报道
原子光谱直接进样技术在应对食品安全突发事件中的应用
北京市食品安全监控中心 何涛老师
北京市食品安全监控中心的何涛老师为大家带来了关于《原子光谱直接进样技术在应对食品安全突发事件中的应用》的报告。
北京市食品安全监控中心
何老师首先介绍了北京食品安全监控中心的基本情况。为保障北京市食品安全，2004年初成立了北京市食品安全监控中心。经过5年的发展，监控中心已逐步构建起食品安全信息监测及分析、突发食品安全事件处理、食品安全风险评估和预警、食品安全监测、食品安全技术应用及转化等技术平台。监控中心具备涉及食品安全的农药残留、兽药残留、食品添加剂残留、重金属残留、一般理化指标、生物安全等项目的检测分析能力。监控中心配备电感耦合等离子体质谱仪，原子吸收分光光度计、原子荧光分光光度计等仪器。目前，中心光谱室正在开展液体样品ICP/MS直接进样技术、ICP/MS与液相色谱联用元素形态分析技术、商品质量安全相关方面的研究。
据何老师介绍，北京市食品来源状况显示北京市场80%左右的食品来自外埠，因此，流通环节食品安全监管对保障首都食品安全至关重要。食品安全事件事发突然、危害严重、社会影响大，这就要求提升处理食品安全土法事件的能力，食品快速反应机制。其中，有害元素污染造成的食品安全突发事件的发生频率比较高。通过2008年北京奥运的锻炼，北京市目前已构建起食品质量安全风险预警平台。
有害元素检测的常规流程
随后，何老师为大家详细介绍了有害元素检测的常规流程。该流程分为取样、消解和仪器分析三个步骤，其中存在一些问题：样品分析时间较长，前处理过程中可能会引入新污染，或者是在处理过程中造成被检元素的损失。而采用ICP-MS液体样品直接进样技术，可以减少这些现象。这个实验中，使用了电感耦合等离子体质谱仪，并配有PE公司的半导体制冷系统。
ICP-MS直接测定酱油中铅的研究
在使用ICP-MS直接测定酱油中铅的实验中，样品分别选用酱油、葡萄酒、食用油。考虑到酱油样品基质中盐类浓度较高，而且由于稀释倍数不同使得样品盐类浓度不同可能对Pb含量测定影响的不同等，实验采用微量进样、冷凝雾化、在线内标校正等方法以克服样品中氯化钠和有机物的影响。
为了验证上述前处理方法与微波消解法的区别，取6份未稀释酱油样品进行微波消解前处理，同时取6份未稀释酱油样品，采用相同的ICP-MS仪器调教平行测定，结果表明采用ICP-MS进行平行测定与采用微波消解法没有显著差别。
在对花生油的干扰消除试验中，由于花生油粘度大，考虑到实验速度，选取了航空煤油稀释花生油后直接进样。对于航空煤油基体的干扰，采用标准加入法进行消除，使标准溶液与样品的基体匹配，确保雾化效率一致。
最后，何老师对于直接固体进样技术提出了自己的感想，固体进样技术是一种值得深入发展的技术，在突发事件时进行初步筛查，对于基质一致的均匀样品，不需要前处理就能测量，既快速又灵敏，而且能降低成本。样品基本上都不是基质一致的均匀样品，而且对于升温程序、改进剂的选择要求比较高。
报告下载： 《原子光谱直接进样技术在应对食品安全突发事件中的应用》
