实验室小麦磨粉机要控制润麦水分和时间
在小麦品质检测中,样品制备作为一项最基本的工作,其设备的性能、工艺流程和操作直接影响了最终的品质评定,因此采用合适的小麦磨粉机制备出能反映小麦固有品质的实验样品,再使用配套的小麦粉专用品质检测仪器设(如粉质仪、拉伸仪、面筋仪等)进行各项品质指标数据检测,对于小麦品质分析具有重要意义.
实验室小麦磨粉机是一种具有三皮三心结构、制粉工艺流程与实际面粉加工厂相类似的磨粉机,它具有稳定的制粉效果,制样数量灵活,操作和维护简单等优点,适合各级实验检测机构、部门制备小麦粉样品的需要,可以为小麦粉专用品质系列检测仪器提供需要的实验样品。
小麦磨粉机的使用也需要要注意一些事项，比如合量控制润麦水分和润麦时间。
因为，润麦水分和润麦时间对小麦的出粉率和小麦粉的品质影响较大,需要合理调节使之达到最佳研磨水分[3~7]水,水分过高或过低都对加工不利。一般情况下,皮磨系统对入磨水分的变化敏感,随着水分的增加,小粒度麦渣心的提取率基本保持不变,而大粒度麦渣心的提取率显著降低,皮磨系统面粉出粉度增加,面粉灰分也随之降低,细麸皮的出率基本保持不变,而粗麸皮的出率显著增加。但是水分过高,物料在筛格表面容易起堆,筛理效率降低。要根据小麦样品的特性合理选用润麦水分和润麦时间,使之获得最大的出粉率和保持样品固有的品质特性。润麦水分和润麦时间可根据GB/T20571小麦储存品质判定规则[8]合理选用,一般硬麦入磨水分为16%,软麦入磨水分为14%,中间类型小麦入磨水分为15%,润麦时间为18~36h,润麦水分较高时可采用2次润麦方式进行,润麦时应充分将样品与水混均。
推荐
