水法产品工业烧碱的快速检测方法
工业烧碱即氢氧化钠，分子式为NaOH，具有强腐蚀性。其水溶液呈强碱性，能使酚酞变红，使石蕊溶液变蓝。纯氢氧化钠是白色固体可用颗粒并具有吸湿性，因此它应存放在一个密封的容器中。氢氧化钠溶于乙醇和甲醇。熔融氢氧化钠需要很高的温度。氢氧化钠溶液会在布料和纸张留下黄色污渍。氢氧化钠是一种极常用的碱，是化学实验室的必备药品之一。它的溶液可以用作洗涤液。
使用工业碱浸泡水发牛肚、银鱼、牛百叶等水发产品，可以使其外表白嫩、个体肥大，但食用后会对人体产生危害。
水发食品中工业碱速测试纸适用于水发食品中工业碱的快速定性检测。检测限为 0.4 g/L。检测步骤如下：
1.含有浸泡液的液体样品：用洁净干燥容器取浸泡液适量，将试纸块全部浸入待测样品后立即取出，试纸块朝上水平放置，60 秒时观察试纸的颜色变化。
2.固体样品：取 5 克样品捣碎后放入洁净容器中，加入 5 毫升蒸馏水或纯净水（即按 1:1 比例），浸泡 10 分钟后挤出液体，然后参照液体样品方法进行检测。
结果判定：若试纸变为蓝色，则为阳性，即样品中含有工业碱；试纸不变色则为阴性，即样品中没有检测出工业碱。若检测结果为阳性，应进行多次重复验证，必要时可将样品送实验室做进一步检测。
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