关于壳聚糖的相对分子质量介绍
壳聚糖无味、无臭、无毒性，纯壳聚糖略带珍珠光泽。生物体中甲壳素的相对分子质量为1×106-2×106，经提取后甲壳素的相对分子质量约为3×105-7×105，由甲壳素制取壳聚糖相对分子质量则更低，约2×105-5×105。在制造过程中甲壳素与壳聚糖相对分子质量的大小，一般用粘度高低的数值来表示。
相对分子质量为10000的壳聚糖具有许多优异功能，如抑制肿瘤细胞的生长，降低血清和肝脏中的胆固醇、血糖及血脂，增强机体免疫力，强化肝功能，促进脾脏抗体生成，促进双歧杆菌增殖，抑制大肠杆菌生长，吸湿保湿等。
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