大米及米制品新鲜度速测液（陈化粮速测液）使用说明
一、方法意义与适用范围
大米或米粉在贮藏过程中，因环境和微生物的作用，不断陈化，除口感渐差外，还会产生一些有毒有害物质，如过氧化物、致癌物黄曲霉毒素等。目前，我国对陈化粮的技术要求还没有正式公布，报批稿规定脂肪酸值＞37%为陈化，37%相当于滴瓶标签色卡上“三年及三年以上米”的最后一个色阶。因此本方法仅适用于大米、米粉以及年糕、汤团等米制品的新鲜度快速鉴别，对测试结果如何处理由测试人自行掌握。
二、使用方法
将测得的颜色与滴瓶标签色卡对比（1分钟内最准），判断新鲜度（当年、一年、两年、三年及以上）。
1、检测大米：大米15～20粒放入小试管内，滴入试液至大米浸润，摇晃几下，观察颜色，判断新鲜度或掺陈情况；也可将大米放在保鲜膜上，滴上试剂至大米浸润，观察颜色。
2、检测米粉：放入半试管米粉，滴入试液至米粉同样高度，摇晃几下，观察颜色，判断新陈度；也可将米粉放在保鲜膜上，滴上试剂至米粉浸润，观察颜色。
3、检测年糕、汤团等米制品：将试剂直接滴在年糕、汤团上，观察颜色。
三、说明
1、新鲜度与贮藏条件有关，本检测结果表示正常贮藏条件下，大米和米制品的新鲜度。本方法为现场快速检测，精确定量需在实验室中进行。
2、本品无毒，如有皮肤接触，冲洗干净即可。试管冲洗、晾干可重复使用。
3、试剂净含量10ml,，避光、常温保存有效期6个月，冰箱冷藏有效期12个月。
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