何计国强调，买鸡蛋一定要挑新鲜的，放置时间越长的鸡蛋，有问题的几率越大，感染上细菌的机会也越多。除了鸡蛋，沙门氏菌在各种动物内脏中也普遍存在，因此烹调内脏时，一定要保证完全熟透。