沙门氏菌检测显色培养基法的原理和操作
在选择性培养基的基础之上,经过改良,使目标菌在此培养基上的菌落显示出一定的颜色,便于识别。这类培养基的主要代表有法国生物梅里埃公司的“SMID”和法国科玛嘉的“沙门氏菌显色培养基”。
1.原理
利用细菌的特有生理生化反应,使培养基中的指示剂产生颜色变化,以将目标菌与其他菌区别开。
2.操作
将食品样品增菌后直接划平板,置37℃培养8～24h,取出并观察培养皿上生长的菌落的颜色,如生物梅里埃公司的 SMID 上生长的沙门氏菌为粉红色;Hektone 上的沙门氏菌典型菌落为黑色;法国科玛嘉的“沙门氏菌显色培养基”上的沙门氏菌典型菌落为紫色。
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