食品中氯化物的测定
关于食品中氯化物的测定方法如下:
一、基本原理
盐份(NaCl)是食品中最为常见的,像火腿、香肠、罐头食品、浓缩汤料和肉制品等。由于NaCL是易溶于水,所以常用的方法是溶解后的样品,用硝酸银(AgNO3)做滴定剂,用终点滴定法滴定终点,滴定剂浓度至少为0.1mol/L。反应方程式为:
银离子+氯离子→氯化银
结果单位以%表示,即1g样品中含有多少mg的盐份(原子量=58.45g/mol)。
二、电极和试剂
MC6091Ag金属电极,复合银离子/参比电极(带CL114电缆)。AgNO₃标准溶液 0.1mol/L:取16.9873g分析纯级硝酸银溶解在100ml硝酸(1+1)中,用蒸馏水定容到1000mL(棕色容量瓶颈),硝酸银纯度很高,可以作为标准物质。硝酸溶液:1mol/L。
三、实验步骤
1、开机,安装相应电极,进入管理员(supervisor)模式,在主窗口选择一个方法,在方法面板编辑方法,在电极面板编辑电极,在滴定剂面板编辑滴定剂、安装滴定剂以及输入浓度。用蒸馏水清洗电极和滴定管。
2、样品经过前处理后,准确量取处理好的样品于烧杯中,加入5ml的硝酸(1mol/L),如需要加入一定蒸馏水,放入搅拌子。把电极和滴定管插入样品中,注意不要让搅拌子碰到电极和滴定管。
3、如果要做几个平行样品,则清洗电极和滴定管,清洗小塑料瓶,然后加入新样品。
4、滴定操作完成后,为防止管路中的滴定剂被污染,把管路中的滴定剂排出,用蒸馏水清洗管路,然后用蒸馏水清洗滴定管和电极,MC6091Ag电极清洗后用电极帽套上;封好电极填充液口以防液体挥发,每次测量时检查填充液液面是否够高(不低于填充液口5毫米)。
5、直接从主机后面的开关关机。最后用防晒布把主机盖好。