酸水解法测定淀粉的特点
操作简单、应用广泛，但选择性和准确性不及酶法。
原理：用盐酸溶液和试样一起加热水解，使结合的或包藏在组织里的脂肪游离出来，再用有机溶液提取，干燥后称重。
方法的适用范围：除含较多磷脂、食糖的食品外，适合各类食品。
(磷脂几乎完全分解为脂肪酸和碱、糖类炭化影响测定结果的准确性)
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操作简单、应用广泛，但选择性和准确性不及酶法。
原理：用盐酸溶液和试样一起加热水解，使结合的或包藏在组织里的脂肪游离出来，再用有机溶液提取，干燥后称重。
方法的适用范围：除含较多磷脂、食糖的食品外，适合各类食品。
(磷脂几乎完全分解为脂肪酸和碱、糖类炭化影响测定结果的准确性)
