C14(C-14)用于农产品原料酒的检测
农产品原料与石油化工原料（俗称合成原料）生产的各种酒，包括农产品生产的酒如采用合成原料生产的添加剂，如何检测和区分，是食品安全关心的真假酒问题。目前，有些国家己将放射性同位素碳－14（即14C）应用于酒类检测领域，如规定某些酒必须达到的14C-β放射性计数率，以确定酒是农产品原料，允许在市场销售。美国国家标准局发布了《固体、液体和气体中生物质含量放射碳分析测定法》（ASTMD6866），用以检测与确定是生物质还是石油化工合成原料生产的燃料、柴油、塑料、食品、酒，及排放的二氧化碳，该标准自2004年发布至今，历经8次修订，最新版本是ASTMD-12，可见国外的重视程度。
现介绍放射性同位素碳-14用于检测农产品原料酒的要点。
一、14C用于检测农产品原料酒的依据
粮食、水果、蔬菜中有机碳氢化合物的放射性同位素14C，原与大自然的14C是交换和平衡的，一旦收获，生产各种酒和酒类添加剂，光合作用虽停止，14C平衡也被破坏，但生产的酒类和添加剂的有机碳氢化合物仍有14C-β放射性，只是其衰变率遵循指数函数（随时间而衰减）。分析测定酒有无放射性同位素14C，就可以确定生产该酒的原料是否是农产品。农产品发酵生产的各种酒，除主要产品酒精有14C-β放射性外，代谢产物（醛、酯、酮、有机酸等）都有14C-β放射性。同时，农产品原料生产的各种酒类添加剂也应有14C-β放射性。
石油与煤是埋藏于地底下的腐烂植物，经3亿年以上的生化反应变迁而成，大大超过14C的10个半衰期（放射性减少一半所需时间），14C-β放射性早已衰变完不再存在，因此，以石油裂化气、煤干馏产品（煤焦油）为主要原料，通过基本有机合成等反应生产的酒（乙醇、“甲醇” ）和酒类添加剂（醛、酯、酮、有机酸等），不含有放射性同位素14C，也就是测定不到14C-β放射性。
上述原理可用来检测各种酒的14C-β放射性，确定生产原料是农产品还是有机化学合成产品，以及农产品原料生产的酒中是否混有合成添加剂。
二、14C用于农产品原料酒的分析测定方法
将各种酒样本，通过预处理和分离纯化步骤制成溶于闪烁液（苯基噁唑溶于二氧六环）的待测样品，该闪烁液要防止各种杂质（包括化学发光物质）干扰14C -β放射性的测定。待测样品与闪烁液混合后置于低钾玻璃瓶，采用闪烁计数器测定其β放射性，然后将数据与工作曲线进行分析比较，从而确定生产酒的原料，包括生产酒类添加剂的原料是否为农产品。
根据物料衡算原则，生产酒农产品原料的14C-总β放射性，应与产品酒、酒糟、二氧化碳的14C-总β放射性平衡。如不平衡，除考虑酒（包括添加剂）中是否混有石化产品外，还应考虑是否用外购食用酒精兑制酒，外购酒精生产消耗的原料拟不在企业的物料衡算内，但产品酒的14C-β放射性却包括了这部分外购酒。
根据酒的14C -β放射性衰变率，通过放射性同位素衰变公式，还能计算确定生产酒原料的收获时间和产品的贮存时间。
三、14C-β放射性的测定仪器
目前，测量酒类的14C-β放射性计数率，可采用我国自行研制的双道液体闪烁计数器。该仪器可直接测量经纯化处理后的酒样本（需加入闪烁液），样品无自吸收，测量灵敏度高，探测效率高，本底计数率低。仪器可用我国研制的14C标准物质（GSBA65001-87中国糖碳）进行探测效率的校正。
