辟谣

　　 网传的“食物相克”靠谱吗？

　　 长沙市中心医院营养科中级营养师彭喜春为你解读“食物相克”。

　　 传言：柿子和螃蟹一块吃会中毒，因柿子内含有大量单宁酸，螃蟹富含蛋白质，如果同食，又吃得过多，单宁酸与蛋白质在胃肠内结合后，很容易形成胃柿石。

　　 解读：这一说法没有科学依据，食物不管是前后进入胃里，对人体的反应都是一样的。营养学专家郑集教授曾自己试吃过多种食物，同时记录下反应，显示没有任何异常。不过本身胃肠道不好、体质较弱的话，可能会有影响。

　　 单吃柿子吃多了，确实会导致便秘等肠胃问题。螃蟹胆固醇比较多，引起血脂紊乱，诱发胰腺炎。所以任何食物都不宜吃得过多，不能抛开量讲某样东西好坏。

　　 传言：海鲜和柠檬不能一起吃，因为海鲜遇有维生素C的食物等于砒霜？

　　 解读：这也是典型的抛开了量谈作用的说法。海鲜里含有一定量的砷，维C有抗氧化作用，能将海鲜里的五价无毒砷还原为三价有毒砷，但是要真正达到对人体致毒的剂量，那要吃很多。