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2014中国国际食品安全与质控会议与设备展热烈召开

2014.11.14

　　11月5日，2014中国国际食品安全与质量控制会议暨检测仪器设备展览会在上海龙之梦大酒店热烈召开。本次会议旨在努力提升和保证全球食品安全供应，邀请了来自全球不同地区和国家的政府官员、科学家、专家以及行业高管，提供了不可多得的与来自全球业内人士相互沟通交流的平台。大会还得到了包括中国进出口检验检疫协会、全球食品安全倡议组织（GFSI）、食品制造商协会（GMA）、食品科学家学会（IFT）的全力支持。

会议现场

《预见、了解和降低食品安全风险——这是食品企业的责任》报告会

　　大会召开了以《预见、了解和降低食品安全风险——这是食品企业的责任》为主题的圆桌会议。食品安全问题除了风险共享外，也要责任共担，因此就需要与食品相关的所有企业共同努力，通过资源和知识的分享来共同创造一个安全的全球化食品供应链。

《食品风险管理及监管最新动态：当前重点以及出现的问题》报告会

　　下午开展了《食品风险管理及监管最新动态：当前重点以及出现的问题》主题会议，由来自美国食品药物管理局食品副局长Michael Taylor、欧洲委员会健康与消费者（SANCO）兽医和国际事务顾问Jacky Le Gosles、澳大利亚农业部出口部门第一助理秘书长Gregory Read、丹麦王国食品农业和渔业部兽医与食品管理局副局长Annelise Fenger、丹麦科技大学管理工程系教授Jorgen Schlundt、美国食品药品管理局食品安全和实用营养中心食品和兽用药品办公室国际事务部总监Camille Brewer、联合国粮食及农业组织驻中国、朝鲜及蒙古国代表Percy Misika共同带来精彩报告。

　　参与圆桌讨论的成员来自北美、欧洲、西南太平洋的各国食品相关管理机构的官员和代表，他们分享变化的驱动力和新出现的问题，在制定风险管理办法和食品安全和营养标准时确定他们的优先事项。

中国国家食品安全风险评估中心首席顾问陈君石院士

　　由来自中国国家食品安全风险评估中心首席顾问陈君石院士担任主持人，在“安全食品供应的科学研究”专题报告上，由丹麦科技大学管理工程系教授Jorgen Schlundt带来《全基因组测序革命性地提升食品技术和食品安全》的精彩报告。

丹麦科技大学管理工程系教授Jorgen Schlundt

　　作为一项全新开发的技术，全基因组测序（WGS）技术用于确定任意一种微生物的完整DNA序列，而基于该技术的平台可以识别出细菌、病毒、真菌、寄生物等。目前作为一个诊断工具，微生物的WGS技术已经应用于一个实验室，但作为全球化的潜在识别工具，WGS可以显著改进食品控制系统并有利于食源性疾病爆发控制。相对于从介质到方法都是特有的传统微生物学而言，WGS可以涵盖所有的微生物而且在不同的领域（食品、人类和动物健康、植物以及环境）拥有几乎一样的工作模式。就这个意义而言，WGS是真正支持的一种卫生模式的第一种技术。

　　全球微生物标示符（GMI）是一次全球型新动向，旨在引导在动物、公共卫生以及临床诊断上有效地使用WGS技术。在GMI章程中规定，对于所有国家只要是出于科研和改进公共和动物卫生、提升食品安全以及卫生环境目的，则来自人类、动物和职务的微生物基因组信息是可以免费共享的。

　　WGS革命性潜力在于作为全部微生物的全球性识别工具的使用，不管这些微生物是好还是不好，无论是我们会主动摄取它们（如益生菌）还是努力努力回避它们（如致病菌）。GMI倡议提议未来WGS开发应该与所有微生物全球基因数据库的建立关联起来。为了向所有参与者提供最佳服务，应该建立一个互动的开放存取的全球数据库，而且这个数据库应得到包括食品技术、食品安全、人类卫生、动物卫生以及环境卫生在内的科学家支持。

　　其主要优势包括：1.低成本提高微生物标示符的增速和正确性；2.通过交叉使用定位一个卫生焦点；3.为全球或国家提供实时监管机会；4.为国家建立为生物研究和控制系统带来提升潜力；5.为食品和药品新生产系统提供技术基础。

　　“食品追溯”专题报告上，来自上海市食品药品监督管理局副局长顾振华带来《食品安全追溯在监管中的作用与体验》的精彩报告。

上海市食品药品监督管理局副局长顾振华

　　报告从食品安全追溯意义、食品安全追溯要求和食品安全追溯体验三个方面展开。食品安全可追溯制度即食品生产经营企业依照相关规定建立和保存生产、加工、包装、运输、储存、销售方面的信息记录，并通过记录对食品生产经营、流转过程和所处位置就行追踪的制度。

　　食品安全追溯是建立食品原产地可追溯制度的迫切要求，是落实食品生产经营者主体责任的迫切要求，是有效处置食品事故的迫切要求，是保障消费者知情权的迫切要求，是加强食品安全源头控制的迫切要求。

　　来自美国食品技术家协会科学与公共政策倡议副总裁William Fisher带来《全球食品安全追溯的重要性》的精彩报告。

美国食品技术家协会科学与公共政策倡议副总裁William Fisher

　　William Fisher负责与各种政府机构、官员和组织之间的联络工作，就食品科学及其应用方面达成共识。作为分管科学和政策倡议的负责人，Fisher先生要保证在识别、分析和优先考虑新出现的食品问题时IFT要起到关键作用，并建议IFT采取适当行动，监督食品科学及应用问题的解决方案进展，并提供科技方面支持协助执行和管理。

　　当今的食品供应链具有全球化、动态变化以及复杂等特性。面临的主要挑战：食品供应链的全球化、改变了工业过程、消费者对新鲜和粗加工食品的偏好。由于在全球市场上对食品的安全和质量的担心不断增长，使得食品溯源变得极为重要。

　　“食品掺假检测与预防”专题报告上，来自中国国家食品安全风险评估中心首席专家吴永宁博士带来《中国应对经济利益驱动食品掺假》的演讲报告。

中国国家食品安全风险评估中心首席专家吴永宁博士

　　报告对经济利益驱动食品掺假在中国的现状以及中国应对经济利益驱动食品掺假的策略进行了介绍。主要包括中国食品行业发展现状与食品安全的关系、食品掺假的本质，即经济利益驱动的食品掺假、中国重大食品掺假案例介绍、中国应对食品掺假所面临的的挑战等。

　　中国应对食品掺假策略：《食品中可能违法添加非食用物质名单》（简称“黑名单”），“黑名单”制定背景、修订及修订原则、工作机制等。

　　来自美国药典委员会食品标准部门高级总监Markus Lipp带来《防止食品配料掺假和造假》的精彩报告。

美国药典委员会食品标准部门高级总监Markus Lipp

　　由于未公开化合物对于买方和最终消费者是秘密且隐藏的信息，食品掺假、食品欺诈或经济驱动的掺假使供应链的完整性和食品配料处于风险中，并对消费者构成风险。USP将提供可用来帮助预防食品欺诈的观点、工具和流程。这些工具包括一个执行食品配料欺诈脆弱性评估的公共指导标准和适于帮助演示及维护食品配料在整个供应链完整性的公共测试方法和标准物质。

　　最后，在闭幕主题演讲中，由来自联合利华公司区域监管事务总监Leon Gorris和美国食品饮料和消费品制造商协会科学及监管事务高级副总裁兼首席科学家Leon Bruner博士各自带来精彩的演讲报告。

　　联合利华公司区域监管事务总监Leon Gorris博士带来《运用科学的风险分析以提高食品安全》的报告。Leon Gorris博士自1998年期就在联合利华担任很多职务，包括高级食品微生物学专家和产品安全风险评估师，以及负责多个专业部门。

联合利华公司区域监管事务总监Leon Gorris博士

　　当今世界，许多国家之间都有食品和食品配料的贸易往来，这些食品和配料通常都是来源于或出售到远离原产地的国家。这样一个全球化食品体系需要现代商业模式和服务消费者的利益，提高了整体可用性和访问各种食品。显然，作为食品供应链变得越来越长，越来越复杂，对政府食品安全监管和私营食品安全管理面临的挑战可能会增加太多。有些高水平食品安全事件与区域甚至全球性影响服务的食品安全保证的后果是形成了鲜明的例子在全球化系统发生故障的地方。

　　为进一步加强和统一，良好的资源和指导可以从全球食品安全组织，如国际食品法典。食品法典委员会的现代风险分析框架是一家以科学为基础的食品安全管理办法着眼于消费者的风险。在中国现代食品安全管理原则已经能被接受。在国家层面，对于食品安全的责任已经通过很多新的中国食品药品监督管理局澄清，而成立了中国食品安全中心风险评估已集中风险评估发展政策的规定，有专门专家委员会负责审查风险评估和食品安全标准。食品有关的灾害监测工作得到加强，大幅上升从而允许更多的相关数据进行风险评估的产生。

　　美国食品饮料和消费品制造商协会科学及监管事务高级副总裁兼首席科学家Leon Bruner博士的报告题目为《快速变化中的全球市场面临的食品安全问题》。Leon Bruner博士现任工作主要职责是监督进行营养与安全研究的GMA科学家团队工作，GMA科研团队会为其会员提供营养和安全问题方面忠告，同时也为GMA关键政策立场提供实验证据。