关于黄酮醇的应用介绍
黄酮醇(一组植物色素)是果实和花的颜色来源。然而，黄酮醇具有比美学更多的功能。植物中，黄酮醇的作用是保护植物抵抗环境的各种刺激。人体中，黄酮醇的作用是对人体的生物反应起修饰作用。
黄酮醇可能调节机体对一些化合物的反应性，如过敏原、病毒、致癌物质。换言之，黄酮醇具有抗过敏、抗炎症和抗癌性能。最近的研究表明黄酮醇对许多疾病有治疗作用，其中包括糖尿病。黄酮醇如栎精，可以提高胰岛素的分泌，并且可能是山梨醇堆积的有效抑制剂。这些作用可以解释多种植物性药物对糖尿病的疗效。这些药物一般富含黄酮醇。黄酮醇的营养作用包括提高细胞内维生素C的水平、降低小血管的渗漏和破损，从而预防皮肤青紫；黄酮醇还能提高机体的免疫系统功能。所有这些作用都有益于糖尿病患者。糖尿病患者除了要吃富含黄酮醇的饮食外，还要补充额外的黄酮醇1～2 g/日。
美国哈佛大学癌症研究中心的研究小组以183518人为对象，比较了他们摄取黄酮醇的量与罹患胰腺癌的关系。黄酮醇主要存在与洋葱、苹果、甘蓝及花椰菜中。跟踪研究表明，摄取黄酮醇最高的人群，胰腺癌的危险度比摄取低的人群降低23%。对吸烟者的防癌效果更为明显，黄酮醇摄取高的人群罹患胰腺癌危险度能降低59%。
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