亚麻酸的合成与分解
亚麻酸作为常见脂肪酸，其合成与分解代谢途径均属于初生代谢的范畴，在脂类代谢中占据核心位置，即在合成代谢中依赖乙酰CoA为底物脂肪合成酶为主要酶类来实现；在分解代谢中依赖脂肪酸的β-氧化最终形成乙酰CoA。
在非贮藏组织，尤其是植物叶片中，亚麻酸作为膜脂脂肪酸的主要成分之一，其合成被置于优先地位。同时，由于其分解产物之一茉莉酸（Jasmonic Acid，JAs）是重要的植物生长调节物质，因此其分解代谢也经常处于活跃状态。
在贮藏组织，如种子子叶或胚乳中，亚麻酸的合成具有比较典型的种间差异性。亚麻酸因为双键较多，故其贮存能量（热值）明显低于同长度饱和脂肪酸，故此，在绝大多数植物中，亚麻酸不作为主要贮存脂肪酸而存在，其相应的合成尤其是其去饱和的反应也就处于较低水平。但在-些特殊类群中，如亚麻Linum usitatissimum、杜仲等植物的种子发育过程中亚麻酸合成代谢却处于十分活跃的状态。因此，这些植物也是主要的亚麻酸植物资源的主体。
合成代谢
亚麻酸的合成代谢在脂肪烃链的起始与延长上与其他饱和脂肪酸一致。在植物体内，均以丙酮酸及其脱羧所产生的乙酰CoA起始，并在脂肪合成酶作用下以2碳单位依次增加链长。不同的是，亚麻酸所含三个双键的生物合成必须依赖于在质体膜和内质网膜上脱氢酶的去饱和作用（ desaturation）而形成，其合成概况如图《合成代谢》所示。以下从亚麻酸合成的起始、延长与去饱和等几个阶段详述亚麻酸的合成代谢过程。
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