亚麻酸的亚麻酸基本性质
本品为无色或黄褐色油状液体，有植物油香味，在1 5℃凝固，不溶于水，易于被空气氧化，蒸馏易于分解，一般以酯的形式贮存。易溶于醚和无水乙醇中，一毫升本品溶于10毫升石油醚中，能与二甲酰胺，酯类溶剂和油类混溶。
亚麻酸不稳定，在空气中易被氧化，尤其在碱性条件下易氧化，形成共轭多烯酸。加热时易聚合。
α-亚麻酸，是无色至浅黄色无味的油状液体，溶于乙醇、乙醚、石油醚、正丁烷，不溶于水。熔点-11℃，在2.27kPa压力下沸点230-232℃，相对密度为0.91 4g/cm3，折射率为1.480。γ-亚麻酸为无色或淡黄色油状液体，具有γ-亚麻酸的特殊气味，无异味、无杂质，熔点-11-10℃，在2.27kPa压力下沸点230-232℃，密度0.916g/cm3，折射率1.480。
γ-亚麻酸系统命名为顺-6，顺-9，顺-12-十八碳三烯酸，γ-亚麻酸属于-6系列多不饱和脂肪酸，分子式为C18H30O2，相对分子质量为278。纯γ-亚麻酸在常温下是无色油状液体，不溶于水，易溶于石油醚、乙醚、正己烷等有机溶剂。γ-亚麻酸分子结构特点决定了其在空气中较不稳定，在高温条件下极易氧化，在碱性条件下易发生双键位置构型的异构化反应，形成共轭多烯酸。
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