添加酶制剂对消化道发育及理化指标的影响
饲喂大麦的肉仔鸡，加酶后可降低消化道重量20%，其空肠组织学发生变化（绒毛变短、加厚、萎缩，Globet细胞的数量和大小增加）(Viveros等，1994)。Brenes等(1993)报道，无壳大麦日粮中加酶后可降低嗉囊和肌胃的相对重量15%和17%，带壳大麦日粮中加酶可降低嗉囊和肌胃相对重量7%和8%。大麦日粮加酶后降低消化道的相对重量:前胃(39%),胰脏(24%)、肝脏(8%)、十二指肠(160％),空肠(20%)、回肠(18%)和结肠(29%)。但也有报道小麦日粮加酶不影响消化道重量，而胰脏相对重量显著降低16%, Fuente等(1998)报道肠道粘度增加，消化道重量也增加，因此胴体百分率降低。饲喂大麦日粮的肉仔鸡肌胃重大于饲喂玉米豆粕型日粮的肌胃重(Forbes和Covasa, 1995; Nahas和Lefiancois, 2001)，这是因为肌胃磨碎能力增强的结果。饲喂大麦日粮肉仔鸡的胰腺重和相对重量较大，这是由于内源酶活和分泌物体积增加的结果(Almirall等，1995; Nahas和Lefrancois, 2001)。加酶后降低消化道的重量，增加养分分配到可利用组织的比例，改变微生物发酵，从而提高营养物质的利用率。消化道重量的降低可能是增加养分消化利用率的适应性反应，同时也增加了加工过程中胴体的产量。
肉仔鸡大麦型日粮中添加粗酶制剂，能使胸肌率显著提高，腿肌率显著降低、肝脏体重比和心脏体重比均显著提高(韩正康，2000)。高峰等(2000)报道，肉仔鸡小麦日粮中添加。.1%的酶制剂(主要为β一葡聚糖酶和木聚糖酶)，可显著提高肉仔鸡全净膛重、胴体重、胸肉重、腿肉重和脂肪重，但胴体胸肌率、腿肌率、脂肪率和屠宰率均无显著变化，这说明酶制剂促进肉仔鸡增重但不改变胴体组成和屠宰率。
韩正康(2000)报道可溶性非淀粉多糖(SNSP)会抑制与生长和代谢有关的内分泌机能。日粮中添加NSP酶，可明显改善动物的消化代谢和神经内分泌状况，提高饲料利用率和生长速度，也明显增强家禽的免疫机能。高宁国和韩正康(1997)在大麦日粮中添加0.1％复合酶，肉仔鸡血液GH, T3, T3/T4及胰岛素水平均有提高，而胰高血糖素水平降低。高峰等(2000)报道小麦日粮(60%小麦)加0.15%酶制剂后，血液中T3. T4.胰岛素、IFG-I水平分别提高17.4%、20.5%、11.6%和26.5%。艾晓杰等(2000a,b,c)在生长鹅大麦日粮(大麦占45%)中添加0.1%的酶制剂后，使血浆尿酸水平显著降低57.55%，而谷丙转氨酶比对照组提高4.46倍。肝脏中的1GF-I比血液和肌肉中分别提高59.01%和14.97%。血糖和胰岛素水平分别提高12.30%和36.75%，胰高血糖素水平降低23.11%。许梓荣等(1999)在肉仔鸡高麸皮日粮添加复合酶制剂，使血清T3,胰岛素、IGF-I分别提高58.47%, 52.37%和56.50%，但对T4和PTH水平无显著影响。
