分析测试百科网 > 行业资讯 > 焦点事件

第七届食品安全技术论坛分会：乳品的质量安全控制技术

2014.3.24

　　2014年3月19~20日，由太平洋国际展览(北京)有限公司主办的第七届中国北京国际食品安全技术论坛在北京国家会议中心隆重开幕。3月20日大会进行了为期一天的分论坛。其中在“乳品的质量安全控制技术”分会论坛中，全国乳品标准化中心主任、全国乳制品标准化技术委员会副秘书长王芸研究员、飞鹤乳业信息化管理部经理崔启佳先生、恒天然大中华区法规事务总监王涛先生和北京三元食品股份有限公司副总经理吕淑芹女士，就乳品的质量安全控制技术中的各种问题做了分析。

“乳品的质量安全控制技术”分会论坛现场

北京三元食品股份有限公司副总经理吕淑芹女士

　　北京三元食品股份有限公司副总经理——吕淑芹女士主持了会议。来自国内外知名乳品企业、科研机构和技术厂商代表欢聚一堂，针对乳品的质量安全控制技术展开了深入的探讨与交流。

全国乳品标准化中心主任、全国乳制品标准化技术委员会副秘书长王芸研究员

　　来自乳品标准化中心主任、全国乳制品标准化技术委员会副秘书长——王芸研究员，为大家讲述了中国的乳制品标准。王芸研究员主要从中国乳品行业概况、中国乳品标准情况、国际乳品标准情况和中国乳品标准存在的问题四个方面对中国的乳制品标准做了详细的报告。

　　1、中国乳品行业概况

　　从1990年到2013年近20年来，中国的乳品行业发展迅猛，但是近年来乳品的安全事件频繁发生，亚硝酸盐事件、二噁英事件、大头娃娃事件和刚刚平息的三聚氰胺事件让我们触目惊心。消费者对国产的乳制品渐渐失去了信心，导致了中小乳品企业存活艰难。为此，政府对乳品行业加大了监督和管理工作，全力保障乳品的质量安全。

　　2、中国乳品标准

　　生乳食品安全国家标准有1项，乳制品有12项，婴幼儿配方奶粉有2项。1985年，中国首次发布国家标准，其中既有安全指标也有质量指标。此外，除干酪外其他乳制品标准有10项。

　　3、国际乳品标准

　　王芸研究员指出，从国际乳品标准可以看出我国乳品标准存在的问题，为我国今后乳品标准的修改提供了方向。国际乳品联合会和国际标准化组织共颁布了乳和乳制品相关的标准177项，主要是针对基础标准和方法指南、质量检测标准和安全检测标准三个方面。

　　4、中国乳制品标准存在的问题

　　中国的乳制品标准存在的主要问题一方面是只有安全标准，无质量标准，实际上安全标准也包括了质量性的内容，但包括的不是特别全面。另一方面是缺少基础标准，基础标准涉及到了术语和定义。缺少术语和定义，导致很多时候我们无法界定什么是乳制品。

　　最后王芸研究员指出希望能够尽快完善乳品标准，使得乳制品标准能够成为乳品行业发展的保障。

飞鹤乳业信息化管理部经理崔启佳先生

　　来自飞鹤乳业的信息化管理部经理——崔启佳，为大家在飞鹤全产业链可追溯系统方面带来了精彩的演讲。侧重阐述了飞鹤乳业是如何看待追溯这个问题的。崔经理指出追溯只是个表象，更重要的是企业如何面对食品质量安全，自己的食品检验检测体系和自己的管理体系。飞鹤非常重视产品的追溯方面，追溯体现的是企业内部的管理规范体系，企业的内控体系是否到了可以让消费者信任的层面。这不仅是李克强总理提出的对乳制品产业的要求，还是接下来新版生产许可证审核要求中所规定的企业要具备产品追溯能力，能够在电子系统条件下开展追溯召回的工作，能够对所有的操作环节进行记录和可追溯。如今企业卖给消费者的产品不再是一罐简单的物理产品，“能不能可追溯，对消费者可释放什么环节的什么信息”也是企业为消费者提供的服务，应该交接给消费者，这也是消费者的诉求。飞鹤也努力在这个层面上给消费者更多的附加值，让消费者对飞鹤这个品牌，对这个企业生产的产品是足够的信任。

恒天然大中华区法规事务总监王涛先生

　　恒天然大中华区法规事务总监——王涛总监，对新西兰乳制品质量安全管理体系方面做了细致的阐述。王总监详细介绍了新西兰的乳业概况和新西兰的食品安全体系和方面。新西兰是第八大乳制品生产国，产量占全球的百分之三，是全球最大的乳制品出口国，百分之九十五的产品出口。新西兰的食品安全体系主要是法律，包括动物产品法案和食品法案。最后他讲述了新西兰乳业成功归功于良好的环境，先进的技术和科学的管理。新西兰乳业力争做到 “小国家，大影响，小政府，大行业”。新西兰乳业是一头管理，权责清晰，公开透明，三角形的监管模式。王总监认为没有最好的体系，只有最合适的体系，每个体系都会或多或少的存在问题，重点在于体系出了问题能够尽快的自我修复和完善。新西兰的模式不一定是适合中国的模式，但是其中有些东西是可以拿来借鉴的。

北京三元食品股份有限公司副总经理吕淑芹女士

　　来自北京三元食品股份有限公司副总经理吕淑芹女士，对三元乳制品的基本情况作了详细的报告。中国的乳品产业链包括农牧业，制造业，商业、物流和服务业。农牧业即奶源作为第一产业链，也是后续生产和销售环节的最初保障。制造业即乳品的加工是乳品生产的第二环节。乳制品的流通是最后一个环节。在任何一个环节出现问题都会导致最后的产品出现问题，让消费者受到伤害的同时对乳制品失去信任。每次事件的背后都可以认为是产业链出现了问题，都是企业的问题。同时国家及行业制定乳制品的检测标准也还是不健全的，应该完善乳品质量安全管理制度。吕淑芹女士指出三元企业的产业链是最长和最完整的，好种出好牛，好牛产好奶，好奶在三元。最后介绍了三元的品质和安全的未来，指出三元企业追求的是最本真的东西，不忘初心，不走捷径，“保证每个喝三元奶的人都能安全、健康”是三元企业一如既往的追求和使命。

　　最后，“乳品的质量安全控制技术”分会论坛在大家的掌声中圆满结束。

　　更多关于第七届中国北京国际食品安全技术论坛分会报告，请关注分析测试百科网后续报道……

标准乳制品安全

喜欢作者我要约稿