菊芋的简介
菊芋（拉丁学名：Helianthus tuberosus Parry），别名“鬼子姜”“洋姜”等，菊科向日葵属多年宿根性草本植物。[1]
菊芋原产北美洲，经欧洲传入中国，中国大多数地区已有栽培。其高1-3米，茎直立，被白色短糙毛或刚毛，叶通常对生，有叶柄，上部叶互生，下部叶卵圆形或卵状椭圆形，头状花序较大，有1-2个线状披针形的苞叶。它耐寒抗旱，对土壤要求不严。新鲜的茎、叶作青贮饲料，营养价值较向日葵为高。块茎也是一种味美的蔬菜并可加工制成酱菜；另外还可制菊糖及酒精。[2]
洋姜的腌制方法：洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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