细胞外基质的组成结构蛋白聚糖与氨基聚糖
又称蛋白多糖(Proteoglycan)、粘多糖（Mucopolysaccharide），为一种糖蛋白。其糖链多为长链氨基多糖，许多长链氨基多糖连接在一蛋白质核心上而构成的糖蛋白。因其糖含量比蛋白质多许多，有时糖的含量可高达95%，故称为蛋白多糖。蛋白多糖是构成结缔组织的主要成分。构成蛋白多糖的氨基多糖有透明质酸、软骨质及硫酸软骨质、硫酸肤质、硫酸角质、肝素及硫酸乙酰肝素等。从结构看均为有羧基或硫酸基的带负电荷的聚糖，除透明质酸外，这些聚糖均以链式连接到核心蛋白分子，连接的聚糖可以是单一的链，也可以是多链的。
其最常见的单体是糖胺聚糖（Glycosaminoglycan，GAG）。糖胺聚糖带负电荷，共价连接形成的蛋白多糖可以吸引Na+等阳离子在附近团聚，具有强亲水性和渗透性。因此，结缔组织中GAG糖胺聚糖的含量与其紧致程度和机械强度有关。例如，在腱和骨组织中GAG糖胺聚糖的含量极少，而眼球内部果冻状的透明物质则几乎完全由GAG糖胺聚糖及水构成。
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