“我今天顺道来买点羊肉卷。”在采访过程中，记者遇见一位私营火锅店老板，记者以想开火锅馆为名，向她打听羊肉卷如何制作更划算。老板告诉记者，购买羊肉卷最重要，要想多赚钱，就要买便宜的羊肉卷，45元5斤的假羊肉卷就是最佳的选择，因为火锅味重，一般顾客很难察觉出差别。其次，切羊肉卷时可以稍微切薄一些，一盘分量不超过2两，每盘售价都在8元以上，这样算下来，一斤羊肉卷，火锅店至少可以赚30元。

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　　下脚料混合肉炮制“羊肉卷” 检测难

　　在上海发现有小贩用羊肉的下脚料混合牛肉、鸭肉制成羊肉卷，有的甚至直接用鸭肉制作。这些肉质的原材料如果来历不明或不新鲜则可能对人体带来危害。业内人士透露，有的摊主加入羊油或羊肉精等添加剂，以保留羊肉的膻味。而“羊肉精”是有关部门明文禁止的，它其中含有增白成分，会加重肝脏负担，严重时，肝、肾会出现病理变化，甚至可诱发多种疾病。