菌落总数能力验证，真的简单吗？
菌落总数的测定方法，看似非常简单，但由于食品种类繁多，食品中可能存在的微生物菌群较多，要在同等条件下把所有的细菌培养出来，反应样品的真实情况，实属不易。
菌总计数容易会出现哪些问题呢？
1、在营养成分单一、保存条件苛刻的食品（水、水产品等）中，微生物复苏、生长缓慢，培养48h计数时容易遗漏
2、一些食品处理后，仍存在类似菌落的颗粒状杂质，很难判断是菌落还是杂质
3、一些食品容易污染变形杆菌等运动性较强的蔓延菌，培养后无法计数。
关键是，能力验证是考察实验室检验能力的外部质量活动，组织方提供试验样本，在菌落总数项目上，一般会考虑增加上述难度。
防止蔓延的方法有哪些？
No.1 增加覆盖一层琼脂培养基
蔓延菌大多为需氧菌，覆盖一层琼脂的目的是隔绝空气，降低需氧菌生长速度。
No.2 添加TTC
TTC（2，3，5-氯化三苯基四氮唑），不仅可以使菌落产生红色，便于辨识，也可部分地抑制大片蔓延菌落的形成。
No.3 陶瓦盖代替平皿盖
用陶瓦盖代替平皿盖，可有效去除培养基表面水分，阻止细菌移动，有效抑制蔓延。倾注培养基凝固后，用陶瓦盖（干热灭菌）代替平皿盖，正置放入培养箱培养。
❓以上三种方法哪种最好呢？
推荐
