白度测定仪测定味精白度的方法
味精的色泽同含杂及加工精度有着密切的关系,用户对味精这一产品优劣程度的判断往往也在于味精外观是否洁白的比照,因此白度是综合评定味精纯度的指标,也是品质管理和评优升级的一个重要的品质评价项目。
目前味精产品标准中对味精的外观要求为:白色或类白色结晶性粉末。由于指标的不定量化、目视检查法的人为误差以及鉴定条件不同而使测定结果不准确,也很难使人们对产品质量作出正确一致的判断。
白度测定方法是一种物理测定方法,通过对光的反射率的相对测量,确定样品的白度,结果客观、定量、一致,减少了人为的误差。白度测定仪利用光电效应原理,采用双光电池补偿电路的方法,根据样品表面漫反射率与白度成正比关系,通过对漫反射率的相对测量测定样品白度。
味精含色素的程度均能从白度和透光率上反映出来,但由于白度是测定味精固态微粒对波长为452nm光的反射率,而透光率是测定味精水溶液对波长为420nm光的透过率,因此两者有所不同(见下表),均为评定味精纯度的质量指标。
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