关于锌蛋白酶促进蛋白质代谢的作用
锌与蛋白质代谢有密切关系,缺锌时蛋白质合成受阻。因为锌是蛋白质合成过程中多种酶的组成成分。如蛋白质合成所必需的RNA聚合酶中就含有锌。缺锌会影响大豆蛋白态氮的含量,同时也反应在鲜重上。植物缺锌的一个明显特征是植物体内RNA聚合酶的活性提高。由此可见,缺锌植物体内蛋白质含量降低是由于RNA降解加快所引起的。
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