不完全蛋白质的概念
所含必需氨基酸种类不全,当把这类蛋白质作为膳食中唯一的蛋白来源时,既不能促进生长发育,也不能维持生命,如玉米中的玉米胶蛋白和豌豆中的豆球蛋白等。
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技术原理
所含必需氨基酸种类不全,当把这类蛋白质作为膳食中唯一的蛋白来源时,既不能促进生长发育,也不能维持生命,如玉米中的玉米胶蛋白和豌豆中的豆球蛋白等。