餐饮企业经营者孙永春表示，消毒餐具最早出现在亚洲地区，在日本、韩国、马来西亚等地流行后进入中国。与中国传统餐具相比，由于其倡导卫生、环保、资源节约理念，进入市场后受到广泛好评，餐具消毒行业发展迅速。

　　据悉，对一套餐具进行充分消毒，需要做足回收、粗洗、高温高压反复清洗消毒、红外线杀菌、高温烘干、全自动包装等六道工序。“经卫生部门检测，经过专业消毒的餐具可以保证‘无菌’。”贾显峰说。

　　有关统计显示，2009年我国餐饮业零售额达到1.8万亿元，同比增长16.8%。尽管2010年最新统计数据尚未出炉，但业内人士表示，超过2万亿元不成问题。而目前国内从事消毒餐具加工的企业有数千家，年产值超过1000亿元。以吉林省长春市为例，目前长春市民每天消毒餐具的使用量达到20万套，加上所辖县(市)，总量将超过40万套。

　　然而，在消毒餐具给商家和消费者带来方便的同时，有关其收费问题始终存在争议：一些消费者认为，只要餐具能够保证安全卫生，花上一元钱也无可厚非；但另一种观点认为，消毒餐具成本不应转嫁到消费者身上。