7、清洗杀菌:每筐1000g(1003~1010g),允许用碎肉调整重量。用50ppm次氯酸钠清洗10秒→水洗约3秒。每6筐鱼块更换消毒液和清洗水。8、控 液:约30秒。9、装 袋:每袋1000g(1003~1010g),允许用碎肉调整重量。鱼块与袋撕口线要有距离。每装1袋,手部放入75%酒精中浸泡3秒。10、X线检查:每盘放1袋,逐盘通过X线检查。每小时进行灵敏度测试。...
)6、非相关人员,有无串岗、拿、摸产品行为,防止污染产品;7、固重装量准确、正确;(装量在工艺要求范围内)8、糖水加量准确、正确;(装量在工艺要求范围内)9、封口质量符合标准,专人操作,定时做试漏检验;10、金属探测仪运行正常,专人操作,定时校准;11、内包装印字清晰、正确;12、破袋原因分析、调查,减少破损率;(六)杀菌、包装工序1、杀菌装笼、取笼手法正确,严禁猛力摔筐(摔后有毛刺),金属筐无破损...
二、接收待杀菌品种的数量、质量,清点出不符合杀菌条件的半成品退 回上工序。 三、杀菌的筐、篮定量堆放,留足间隙,有利于蒸汽的流动和水循环,防止杀菌温度不匀造成的产品批量胀袋变质。 四、锅出锅时,产品应轻拿轻放,堆装时严禁折叠、捏、挤、按等人 为施压,及时剔出进气袋,控制包装破损率。 五、杀菌品种装锅后,认真做好品种、数量、杀菌升温排空时间,杀菌 时间、温度等详细记录。 ...
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