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C.高汤调味料的配制 高汤调味料风味成分的含量、状态,按人的味感特性与常规烹饪调味需求调节;高汤调味料的风味类型,依据传统食俗、菜肴类别确定;高汤调味料相关调味主、辅料间的配伍关系,与常规菜肴风味特点相适应。 ...
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