(吴洋) 调味料酒行业标准全新定义料酒 本报讯 调味料酒(SB/T10416-2007)行业标准从7月起开始正式实施。根据标准,调味料酒的外包装上将注明产品的成分及含量,检验部门提醒,企业应及时做好应对措施。 据了解,《调味料酒》行业标准首度对料酒进行了定义:以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体,添加食用盐(可加入植物香辛料),配制加工而成的液体调味品。...
随着传统餐饮业快速发展,以黄酒为主体酿造而成的高品质调味料酒需求得到进一步提升。 然而,由于行业门槛标准低,庞杂的料酒品牌给产品品质带来了巨大的隐患。...
【前言】料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现,不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验,人们发现以黄酒作为料酒烹饪最佳,以其独特的“祛腥增鲜”功能,被广泛用于食品加工、烹饪行业以及日常饮食中。...
调味品31批次,主要包括酱类、调味料、调味料酒等,抽检项目为重金属、品质指标、食品添加剂、微生物等指标。 抽检结果表明,我省的食品安全状况呈现出稳定向好的良好局面。...
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