研究表明，稻谷脂肪酸值的国标测定法与pH试纸测定法得到的结果具有一定的相关性，使用pH试纸可以快速测定稻谷的脂肪酸值。 该方法只能用于稻谷脂肪酸值的快速测定。由于玉米的脂肪酸提取液呈黄色，与试纸条的颜色接近，存在干扰，因此该方法不能用于玉米脂肪酸值的快速测定。 针对脂肪酸值快速测定方法的研究有很多，目前应用于实际工作的有显色剂法、比色法、国标改进法、酸度计法等。...
粮食的脂肪酸值根据粮食品种的不同数值也不一样，小麦、稻谷的低，玉米的高一些什么是脂肪酸值中华人民共和国国家标准-粮食、油料检验脂肪酸值百测定法中华人民共和国国家标准粮食、油料检验脂肪酸值测定度法UDC：脂肪酸是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体有刺激性气味问，高级的脂肪酸是蜡状固体，无答可明显嗅到的气味。 ...
在玉米、稻谷脂肪酸值的测定过程中要使用到不同的实验磨，因为脂肪酸值以干基计算，测定玉米、稻谷水份使用保水实验磨；制备样品使用锤式旋风磨。在实际工作中，单一使用保水磨或单一使用旋风磨处理样品对测定脂肪酸值的影响进行探讨。我们抽取了不同水分的10个玉米、10个稻谷样品做对照实验，分别使用三种方式处理玉米、稻谷样品测定样品干基脂肪酸值。 第1种方式：用保水磨处理样品测定水分及脂肪酸值。 ...
因此，脂肪酸值的大小及变化是反映玉米品质好坏的—个重要指标。下面是玉米脂肪酸值的测定实验得出的结果有什么影响进行分析。 ...
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