--使用前检查、要求供方控制来源之四:方法加工方法--工艺有无先天缺陷,异物不能挑出或易混入异物?...
4、加强解冻杂质异物管理的力度,比如解除原料剩下的废纸箱、废塑料、废线绳以及标签等必须随时的清理,防止杂物交叉污染。(五)原材料制作售卖1、在加工菜品之前要对灶间的设备、厨杂、加工的原料等进行检查,要做到文明操作,杜绝因人为原因使异物出现在菜品中。2、对做好的成品菜进行装盘前的检验(目视),成品菜必须进行防护。3、分菜时对菜品进行再次的检验(目视),仔细检查有无异物的存在。...
--使用前检查、要求供方控制来源之四:方法加工方法--工艺有无先天缺陷,异物不能挑出或易混入异物?...
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