T/CZSPTXH 017-2018
潮州菜 油泡鱿鱼烹饪工艺规范

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标准号

T/CZSPTXH 017-2018

发布

2018年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/CZSPTXH 017-2018

 

 

适用范围

8　烹调 8.1　把蒜头米下鼎炒至金黄色，放入白肉米、香菇米、鱼帝脯末、炒匀起鼎盛入碗待用。 8.2　中火烧热鼎倒入猪油，油温约100℃时将鱿鱼投入，拉油至熟后倒出，鼎底的猪油倒剩少许，投入鱿鱼、配料和芡汁，快速颠翻几下，起鼎落盘，用炸后的真珠花菜伴边即成。

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