酒类、调味品 HAc K=0.060 ②乳品、面包等食品以°T表示 即中和100g(ml)样品所需0.1mol/L NaOH的毫升数 一般 新鲜牛乳16~18°T; 面包3~9°T 标准:婴儿配方乳粉Ⅱ(GB10766-89) 优级 一级 合格 乳酸度 <14°T <15°T <16°T 四、有效酸度的测定 1、电位法 (1)样品处理 ①液态样品:除CO2后测定...
pH值的测定方法有很多,如电位法(pH计法)、比色法及化学法等,常用的方法为电位法及比色法。 下面我们举个例子测白酒中的总酸,挥发酸,非挥发酸?原理:白酒中总酸以中和法测定挥发酸用水蒸气蒸馏馏出液以中和法滴定。总酸与挥发酸之差即为非挥发酸。...
测定pH的方法有电位法、比色法和化学法等。通常采用酸度计法测定。一、实验目的掌握食品中总酸度与有效酸度的测定方法和pH计的使用方法。二、实验原理1.总酸度的测定食品中的有机弱酸在用标准碱液滴定时,被中和生成盐类。用酚酞作指示剂,当滴定至终点(pH=8.2,指示剂显红色)时,根据耗用标准碱液的体积,可计算出样品中总酸含量。...
近红外因为其快速、无损、多成分含量测定的优势,已经成为酒类行业中原材料、发酵过程、半成品及成品酒质量检测的很好工具。瑞士步琦积累多年酒类行业的经验,提供久负盛名和经过验证的FT-NIR-LAB/At-line应用方案。然而,白酒工业的酿造原料主要包括小麦、玉米、大米、高粱和糯米5种粮食,有的白酒采用上述原料中的其中一种,有的采用其中的几种或5种粮食(即我们所讲的五粮液)。...
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