粪便样品中还存在一些常见菌,但无明确已认知的其他致病菌。根据此案例分析可发现,因为现场处置时根据可疑暴露食品和经验判断,采用多重荧光PCR检测时没有选取针对广泛病原体包括沙门菌的检测试剂,导致没有发现沙门菌,出现漏诊;暴发中多个样本的宏基因组测序鉴定到所有样本均含有沙门菌和副溶血弧菌基因组序列,判断该腹泻暴发事件是由沙门菌和副溶血弧菌的混合感染所致,这也提示此次疫情食品感染来源的复杂性。...
副溶血性弧菌其致病性与受污染食品的带菌量及该菌是否携带致病基因密切相关。本标准对含动物性水产品部分或未经热处理的散装即食食品设置了副溶血性弧菌指标,限量要求为每g(mL)样品中小于或等于1000MPN,并采用 GB 4789.7 中的定量检测法。参考文献:余晓琴. 散装即食食品中致病菌限量(GB31607-2021)标准解读(上)[N]....
1.2 大肠菌群 在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌,在恒温动物粪便和自然界中广泛存在,作为食品被污染的程度,现已被我国和许多国家广泛用作食品卫生质量检验的指示菌。 1.3 致病菌 可以引起食物中毒或以食品为传播媒介的致病性细菌。其中包括志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌等,食源性致病菌是导致食品安全问题的重要来源。...
其中分子生物学检测技术因其敏感性强、特异性高、快速简便、省时省力等优点在食源性致病菌的鉴定与检测中扮演着重要角色。 利用分子生物学技术检测食源性致病菌的方法又包括多重PCR、实时荧光定量PCR、环介导等温扩增技术、基因芯片、液相芯片和基因探针技术等等。今天小析姐要和大家分享的就是环介导等温扩增技术(LAMP)技术联合生物荧光技技术在食源性致病菌检测中的应用。...
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