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宋代不仅是中国人喜食豆腐的开始这种美味更是传到了日本其实很多日本人认为豆腐的制作技艺是唐朝高僧鉴真带到日本的但日本关于豆腐最早的文字记录却是南宋时期最初它只用于祭祀直到14世纪初才被端上民众餐桌再后来茶道大师将其用于茶道料理中豆腐才正式跻身日本高级料理界日本人日常饮食中必不可少的佐餐汤类——味噌汤,其中重要的原料就是豆腐。日本人日常饮食中必不可少的佐餐汤类——味噌汤,其中重要的原料就是豆腐。...
白芷作火锅底料、卤料,具有提味、保鲜、防止腐化的功效。南方的煲汤加入白芷,很受当地人喜爱,如“白芷川芎鱼头汤”。北方烹制牛羊肉加白芷,可除膻增鲜,使肉质细嫩。白芷有收敛的功效,烤鸡、鸭、鹅时,可防止水的流失,烤出的鸡、鸭、鹅润泽鲜嫩,不焦不干不燥。烹饪时,白芷可单独使用,整用、碎用、加工制成粉状用,也可与其他原料配成新的派生调味品,比如:十三香、九药料、加料五香粉(面)等。...
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