但在今天，鉴于选油难为，工作人员将油脂烟点仪等粮油品质检验仪器用到了植物油脂品质鉴定工作中，这大大地简化了食用油品质鉴定工作，也为鉴别玉米油是否纯正带来了方便。所谓玉米油也叫做玉米胚芽油、粟米油，是食用油中应用范围较广的一种植物油脂。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。...
玉米油商品在国际市场上，享有一定信誉，颇受消费者的欢迎。它不但含有丰富营养成分，并有独特的医疗功能，有“ 维康油” 之称。近年来，需要量上升较快。在我国, 对玉米油利用还比较少，对原料的收购、储存保管未有足够重视，在轧胚制油，加工精炼等各项技术要求，还跟不上发展需要。因此，如何提高玉米油商品经济价 值，更好地利用我国这一丰富的油料资源，将是我们油脂工业上的一项重要任务。...
“我自己家也在吃玉米油，相比其他油，玉米油毕竟更清淡。”金龙油食用油经销商王先生同时告知记者，金龙鱼已将其他批号的产品送检，预计8日有望公布结果。...
在油脂加工中容易出现这种情况，玉米油、米糠油等相对明显，属于正常现象。出现“返色”并非掺杂了其他油，可能有多种因素，光照、氧化和金属离子等都可以促进返色。玉米油是玉米深加工的副产物，其经历的过程要比大豆油复杂得多，所以，玉米油毛油酸价高、杂质多，玉米毛油中铁离子也比大豆油高得多，如果精炼去除不彻底，就容易导致质量稳定性差。 不过，通常返色严重的食用油对应的毛油品质也差一些。...
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