肉与肉制品的检测方法标准也是一个系列,包括胆固醇含量、氮含量、葡萄糖酸-δ-内酯含量、羟脯氨酸含量、水分含量、维生素A含量、维生素B1含量、维生素B2含量、维生素E含量、游离脂肪含量、脂肪酸含量、淀粉含量、总糖含量,还有一项取样方法标准,共14项。消费者日常使用的淀粉、食用的肉与肉制品竟然需要检测这么多的指标,而且这些指标还未必是全部,可见标准无处不在。 ...
保圣TA.XTC 质构仪由于具有构架简洁、操作方便、检测精度高、性能稳定等特点,逐渐成为国内大多院校、研究所、食品产业、食品机构实验室研究食品物性的常用工具。利用质构仪对反应肉制品品质的一些指标进行测定,不仅操作简便,更能在数据的处理上大大节约时间,处理得出的图形能非常直观地反映出肉制品的品质好坏。与您分享保圣品牌质构仪用于测试肉制品类产品的坚实度以及鸡胸肉剪切力的测定具体应用方法。...
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采用凯式定氮仪测定肉与肉制品中挥发性盐基氮含量,该方法简便快捷,结果准确可靠,尤其适合于大批量的肉与肉制品中挥发性盐基氮含量的测定。...
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