经研究发现15种蔬菜中苦菜、竹笋、海带等对油脂过氧化值的影响作用很小,胡萝卜、藕等对油脂过氧化值有控制的作用,大蒜、豆芽、番茄能有效地降低油脂在烹饪过程中的过氧化值。 1 实验部分 1.1 过氧化值测定原理脂肪氧化的初级产物是氢过氧化物ROOH,通过测定脂肪中氢过氧化物的量,其值愈高表明脂肪酸进行氧化的程度愈强,可以评价脂肪的氧化程度。...
(本标准5.2中的表1、表2的部分指标、5.4和第7章、第8章为强制性的,其余为推荐性的。)...
6068-2.44-1993 水质.第2部分:物理、化学和生物化学方法.第44节:钠和钾的测定:火焰发射光谱法钠和钾测定 BS 6068 Sec.2.44-1993 水质.第2部分:物理、化学和生化方法.第44节:钠和钾的测定:火焰发射光谱法钠和钾测定 BS 6068-2.42-1993 水质.第2部分:物理、化学和生物化学方法.第42节:钠和钾含量测定:原子吸收光谱法钠测定 BS 6068-...
计算 粗脂肪含量:式中:X————样品中粗脂肪的含量(g/100g);m1————溶剂杯和粗脂肪的质量(g);m0————干燥溶剂杯质量(g);m———— 样品质量如上图所示,五份样品同时测试,随着萃取时间的延长,沥青萃取量逐步增加,6h后基本达到萃取平衡。故采用6h为萃取时间。END海能仪器,专业的分析仪器制造商。各种专业检测设备为您的饮食安全保驾护航!关注健康,用科学解读食品安全。...
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